談到普洱熟茶，茶圈時常會討論的除了正常的熟茶產品之外還會聽到茶客們說起“宮廷級、老茶頭”等等的一些描述，對于新手茶友來說就不是很能理解這一些名詞究竟是個什么意思。我們葉片情茶廠作為一個普洱熟茶的源頭廠家，十余年來一直專注普洱茶批發定制，對普洱熟茶從握堆發酵到加工成品都有著很深的見解，下面就詳細為茶友們講解一下“宮廷級、老茶頭”具體是什么意思。

一、宮廷級是什么意思

宮廷級其實和老茶頭、黃片都是一樣的，都是后面才興起的一個名字，它出現的時間也并不是特別的早，并不是有了熟茶就有了宮廷級，它也不是說標準的熟茶的一個分級，國標當中是沒有宮廷這個級別的，國標是按照0-1-3-5-7這種級別來劃分。而宮廷是在20世紀90年代左右才開始出來的一個名詞。

宮廷級指的是原料等級比較細嫩的芽頭比較多的這樣子的一種熟茶，所以在熟茶產品中有一些產品的餅面上會有比較多的金芽，這個有一定比例的金芽是正常的，但是餅面全部都是金芽的產品也已經是屬于一個營銷性質的一個茶了，它的外觀雖然好看但是適口性的話不一定會特別高。因為熟茶真正體現茶湯的天后軟糯的滋味并不是靠芽頭，而是靠葉片和梗。

二、老茶頭是怎么形成的

隨著普洱茶這一些類衍生產品的出現，老茶頭也是頻繁出現在茶友的視野里，而且經常有一些茶友會將老茶頭和碎銀子作比較，茶友們會有疑問老茶頭和碎銀子是兩個都能喝還是都一樣。我們葉片情作為昆明十大茶廠之一，十余年來專注普洱茶的加工制作以及普洱茶批發等。我們建議老茶頭相對來說是可以正常飲用的，沒什么問題。但是碎銀子的話就不建議茶友們再去喝了，因為碎銀子并不是一個正常加工代謝出來的產物。而老茶頭呢是一個我們普洱熟茶沃堆發酵的一個衍生產品。

老茶頭是怎么產生的呢？其實就是在我們的熟茶沃堆發酵的過程中蛋白質受熱變性，再加上果膠會產生一個黏連作用，然后在翻堆結塊的過程中都沒能把它解散的情況下，就形成了老茶頭。老茶頭相對來說它是一個發酵不勻的產品，所以它喝起來會比較的鮮甜軟糯一些，再加上果膠膠質比較多，再水溶之后就帶來一些比較甜的味道，所以說老茶頭相對來說適口性比較高。