用厚度來判斷熟普好壞靠譜嗎？要知道，厚度的產生是由茶湯中水溶性多糖的含量帶來的感受。茶湯里水溶性多糖含量越多，口感就會越厚重，甚至有膠質感，反之這種感覺就很少。

而熟普中水溶性多糖要豐富有兩個決定因素，一、工藝要對。熟普在握堆發酵中會產生大量的微生物，有一些微生物可以幫助產生可溶性多糖，例如黑曲霉酵母等，我們就叫他們正規菌吧。但是有一些微生物只消耗營養，不產生幫助，就叫雜牌菌吧。只有在工藝上做到讓正規菌生長旺盛，不讓雜牌軍大量生長，才能確保水溶性多糖的高產出。二、原料要好。由于微生物主要是利用原料中的有效物質來作為養分，比如糖類物質等，如果養分不足，就不能進入良好的發酵程序，就無法保證水溶性多糖的高產出，自然保證不了成品的厚度。所以好厚度是好熟普的一個重要標志。

判斷高品質熟茶的另一個重要指標就是喉韻。喉韻之所以產生，是因為從喉頭開始，一直到小腸，整個食道都布滿了不同類型的鮮味受體。當它感受到茶湯里含有那些有鮮味的游離氨基酸等物質時，就會產生一種放松感和舒適感，讓我們有一種愉悅的感受。如果這種感受停留在口腔后就消失了，我們就說沒有喉韻，如果到了喉嚨剛往下就消失了，叫喉韻淺，如果在喉嚨以下一直有這樣的感覺，我們就叫侯運深，有的甚至能直達腹部。

只有茶湯里的游離氨基酸在數量和種類上達到一定水平的時候，才能被我們的纖維受體所補助。游離氨基酸越多，喉韻就越深。只有一款熟茶做到了好原料，再加上一個靠譜普洱茶廠家做熟茶的好工藝，才能源源不斷地產生豐富多樣的游離氨基酸，才能有好的喉韻。所以我們平時學會用喉韻來評判熟茶品質的高低是很靠譜的。