鐵觀音如果泡得不好，很容易有澀感和雜味，對它產(chǎn)生不好喝的誤解。那今天小編不才，就用我們十余年茶葉廠家的經(jīng)驗為茶友們分享四個要點，讓您輕松泡出鐵觀音的香和韻。

首先，選器。沖泡鐵觀音呢，一般可以選用蓋碗，但是如果是成年型的鐵觀音，就是老茶，那會用紫砂壺更能彰顯出它的陳韻。沖泡之前呢，一定要將熱水把這個蓋碗以及紫砂壺里里外外澆透，茶氣熱透了，才可以更好地激發(fā)出茶香。

第二點要掌握的就是茶水比了，一般建議是1:16左右，一般情況下我們習(xí)慣 是一個130毫升的紫砂壺配上八克的干茶，這樣泡出來的濃淡剛剛好。

第三點，就是注水了。鐵觀音屬于烏龍茶的一種。烏龍茶最大的特點就是香氣豐富高揚，在沖泡的時候必須用沸水才能夠?qū)⑾銡舛技ぐl(fā)出來，如果水溫不夠，香味出不來，這茶喝起來就會有點寡淡了。在沖泡之前呢，我們先來觀察一下茶葉的外形。鐵觀音大多都是揉成這種顆粒型，顆粒型的茶，要想把它泡開，就得用高沖的手法，讓茶葉借助水力完全舒展開來。所以我們在沖泡的時候，要用兩點鐘定點拉高的注水手法，水會在蓋碗里啊，形成一個像龍卷風(fēng)一樣的水流，讓每片茶葉都被熱水包裹。那還有至關(guān)重要的一點，就是高沖。本來這個水力就大，如果直接對著茶葉沖，它泡出來就會有股澀味兒，所以我們在沖泡的時候要注意，一定不能直接淋到茶條上，而是用水去沖杯底，用水流的轉(zhuǎn)動帶動茶葉的旋轉(zhuǎn)，這樣它泡出來呀才會味道剛剛好。

第四個部分呢，就要算好浸泡時間，因為鐵觀音干茶是這個卷縮的比較緊的，我們要稍微給他一點點時間伸展開來，所以第一泡控制在15秒內(nèi)出湯，之后每泡呢可以適當(dāng)?shù)脑黾游宓绞搿ｈF觀音不好泡，但泡好了真的很好喝。