近些年來(lái)，隨著普洱茶市場(chǎng)的興起，喝茶的人越來(lái)越多，隨之接觸的也更多，慢慢的就開(kāi)始追求品牌，開(kāi)始追求名山名寨，有的人追求拼配，也有些人追求純料。然而在很多人剛開(kāi)始接觸普洱茶時(shí)，都沒(méi)有生茶和熟茶的概念，更多只是聽(tīng)別人說(shuō)和看包裝的介紹。相比較生茶和熟茶，大部分人偏喜歡生茶多一些。熟茶從 20世紀(jì)70年代興起再到落寞，消費(fèi)者認(rèn)為無(wú)論從它們的市場(chǎng)價(jià)值，原料，工藝，后期轉(zhuǎn)換和滋味口感，生茶都要優(yōu)于熟茶。

但真是這樣的嗎？其實(shí)熟茶的落寞，很大程度上是因?yàn)槭袌?chǎng)上發(fā)酵熟茶的用料不夠優(yōu)質(zhì)，發(fā)酵環(huán)境不夠衛(wèi)生，工藝也不夠完善，致使市場(chǎng)產(chǎn)品不佳，很難喝到一泡好的熟茶。熟茶應(yīng)該是什么味道呢？在我們知道熟茶應(yīng)該是什么味道前，我們首先要了解幾個(gè)因素，不一樣的原料，不同的工藝，大堆發(fā)酵和小堆發(fā)酵，傳統(tǒng)和離地以及不同發(fā)酵熟地，如我們經(jīng)常聽(tīng)到的勐海味，就是這些因素造就了不同滋味和口感的熟茶。

許多剛開(kāi)始接觸普洱熟茶的茶友，感覺(jué)熟茶喝著全都是一個(gè)味道，甚至覺(jué)得熟茶不干凈，不健康，但只能說(shuō)明它對(duì)熟茶的認(rèn)知和接觸到都是不好的。品質(zhì)不好的熟茶往往會(huì)有以下特點(diǎn)：堆味和倉(cāng)儲(chǔ)味重，會(huì)嗅到腥味，霉味等多種混合味道，茶湯寡薄味淡，缺乏喉韻，耐泡度低，出現(xiàn)茶水分離的問(wèn)題，這跟發(fā)酵原料有關(guān)，口干舌燥，出現(xiàn)鎖喉，這就失去了品飲價(jià)值。氣味、雜質(zhì)、液體碳化，那往往說(shuō)明了品質(zhì)不行，屬于發(fā)酵過(guò)度。最嚴(yán)重的是霉變，人為工藝或者倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中嚴(yán)重受潮發(fā)生霉變，這類(lèi)茶是不能品飲，可以直接扔掉。

熟茶的味道本應(yīng)該是香，甜，滑，厚和凈，采用純正的原料，正確的工藝，純正的香氣，滋味和口感。優(yōu)質(zhì)的熟茶喝著是非常的舒適，心情隨之愉悅，讓整個(gè)身體暖暖的，喝完嘴巴也干干凈凈的。在口感方面也具有老生茶的回甘生津，這本身才是熟茶的味道。在經(jīng)過(guò)時(shí)間不斷的流轉(zhuǎn)，熟茶也隨之變化，有了它獨(dú)特的歲月風(fēng)味。正是熟茶神奇的變化和它的歲月風(fēng)味，才展現(xiàn)出了普洱熟茶魅力之處，實(shí)現(xiàn)了它的核心價(jià)值功能價(jià)值。后續(xù)我們會(huì)介紹到，喝茶本就是一件愉快的事情，好的熟茶好的味道可以使其更加的舒心，從熟茶的本質(zhì)來(lái)講，喝的安全，喝出健康，才體現(xiàn)出熟茶的品飲價(jià)值，實(shí)則從核心意義上，熟茶應(yīng)該是干凈的味道，健康的味道。所謂百味之道，健康為王，我們作為當(dāng)代的云南茶葉廠家，一直肩負(fù)著普洱茶發(fā)揚(yáng)光大的使命，更應(yīng)從源頭做出好茶，從源頭保障茶葉的品質(zhì)，推動(dòng)普洱茶的健康發(fā)展。