前段時間有個朋友來我們這邊喝茶，然后提到他有一塊將近二三十年的熟茶磚已經出金花了，當時就在討論了一下普洱茶到底會不會出金花的問題。金花是黑茶中特有的一種工藝技巧，而普洱熟茶雖然工藝也和黑茶類似，但是畢竟它的這個茶是一直存放于云南的，那么熟茶真的會出金花嗎？

金花這個概念，先說到普洱茶身上，正常的普洱生茶放在云南這個環境下，它是不具備產生金花的最基本的菌種條件的沒有金花普洱茶，也不要說二三十年的一個老生茶身上布滿了金花，這個是不會產生的。要么這個金花是人工種上去的，要么是二次污染沾染上的，在或者說是這個茶是放在其他地方的不在云南的普洱茶。云南的普洱茶是沒有金花的，因為產生金花的原理菌種是冠突散囊菌，冠突散囊菌并不是普洱茶本省帶有的原生的優勢菌群。冠突散囊菌是黑茶類目的特殊菌群，是發酵黑茶所產的一個優勢菌種。

在云南發酵，在云南存放的這種環境中，它是沒有金花的，它并不是普洱茶的一個優勢菌種，所以正常在昆明在云南在西雙版納的任何地方去存放熟茶，存放的時間再長，它也不會有金花。因為普洱熟茶的優勢菌種的黑曲霉菌，而不是冠突散囊菌。黑曲霉菌在我們熟茶的發酵中起到主要的作用。所以正兒八經在云南進行握堆發酵且后續存放在云南的正常環境下普洱熟茶是不會有金花的。

所以當云南普洱熟茶中存在金花的情況，金花的優勢菌種冠突散囊菌，要么是人為種進去的，要么是環境沾染，或者就是因為受潮高溫高濕的環境下，這三個環境條件下才會出現金花，我們云南的正常工藝正常環境下是不會有金花的存在的。我們葉片情茶廠作為普洱熟茶的源頭廠家，十余年的普洱熟茶加工制作以及普洱茶批發經驗，可以很負責人的告訴大家如果以后有人和你說他的普洱茶已經發金花了，這個一定要注意切勿飲用！