在我國的六大茶類中，黑茶似乎是最沒有存在感的一個。但是能作為六大茶類中的一員，黑茶自然著有它的獨特的地方。俗話說黑茶里面有三樣寶，每樣都有奇效，下面我們就簡單講解一下黑茶里面都有些什么不一樣的代表物質。

一、金花

金花學名叫冠突散囊菌，它的外表看起來像發(fā)霉的霉菌，色澤金黃呈顆粒狀分布在黑茶內部，因此取名金花。雖然外表有點不好看，但是他是一種有益的菌類，他能分泌出特定的霉，催化茶葉里的多酶類化合物氧化，從而轉化成對人體有益的物質，這些物質能起到抗癌、降脂、促消化的作用。

二、微量元素

黑茶中含有我們身體缺乏的微量元素，比如納、鉀、鐵、銅、磷等28種。對于一些少吃水果蔬菜的人群來說黑茶就是他們提取礦物質的重要來源。

三、茶多糖

一般來說茶葉原料越粗老茶多糖的含量越高，所以黑茶里面的茶多糖含量是比較多的，茶多糖在我們身體里能起到穩(wěn)定血糖降血脂的作用，對中老年人比較友好。

上面講了黑茶里常見有金花，但是在平時品飲的時候也會遇到黑茶里面會有一些小點，這就導致茶友們分不清楚是發(fā)霉還是金花。我們葉片情茶業(yè)十余年來專注普洱茶批發(fā)以及熟茶的加工制作，十余年的廠家經(jīng)驗來告訴你黑茶中的金花和霉菌如何快速分辨

一、看外形

首先我們要看外形，金花的學名叫做冠突散囊菌，是黑茶當中的一種對人體有益的酵素益菌，因其在顯微鏡下長得像一朵朵金黃色的小花而得名金花菌。它經(jīng)常存在于茶餅以及茶磚中心，要撬開才能發(fā)現(xiàn)。而且因為是從茶葉內部長出來的，所以比較牢固輕易是擦不掉的。而當茶葉發(fā)生霉變的時候就會生成黃曲霉菌，它通常分布在茶葉表面，并且會跟霉絲相連，看起來是一縷縷的霉絲，一擦就掉。

二、聞香氣

因為金花是屬于真菌的一種所以金花茶聞起來就像聞蘑菇一樣，帶有一種特殊的菌鮮香，而長有黃曲霉的茶，會有一種難聞的霉臭味。

三、看湯色

正常金花茶的湯色比較清澈，喝起來更加滑爽，伴有金花特有的甜香，而那種發(fā)霉的茶湯色是呈現(xiàn)碳黑色或者是棕黑色。而且茶湯很渾濁。為了避免茶葉發(fā)霉，生成黃曲霉菌，我們日常的儲環(huán)境最好事保持通風干燥，如果不小心受潮，要及時拿到同等干燥的地方去晾曬。