第二個(gè)比較重要的氣候條件就是溫度，溫度呢不能太高，也不能太低，溫度低于20度，茶樹基本上就是生長(zhǎng)非常的，這個(gè)緩慢了， 20到30度是特別特別適合它的一個(gè)生長(zhǎng)條件的啊。

我們先講溫度，然后高于40度呢？也不行，高于40度以后就光合作用停止，這個(gè)茶樹就熱得不行了，不想再動(dòng)了，光合作用停止。光合作用停止之后呢，也就不再生成新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)，所以這個(gè)茶就停生長(zhǎng)。那這個(gè)水不能太高，也不能太低，關(guān)于內(nèi)含物質(zhì)的話，溫度非常高的情況下，跟剛剛暴曬一樣，溫度非常高的情況下，我們的氨基酸會(huì)減少，氨基酸會(huì)隨著溫度的上升，然后開始下降，而茶多酚呢，會(huì)隨著溫度的上升而上升，所以分比會(huì)失衡，所以呢，這個(gè)茶它就會(huì)澀 以及鎖喉，化不開的那個(gè)感覺啊。

第三個(gè)跟溫度有關(guān)系的，就是我們的這個(gè)生長(zhǎng)速度。夏茶為什么它會(huì)沒有那么的好喝？因?yàn)橄奶炷憧次覀儎傊v過低于20度的話，茶樹生長(zhǎng)速度放緩，對(duì)吧？所以春季是有一個(gè)非常非常有意思的現(xiàn)象，比如說我們的茶樹白天非常健康的在進(jìn)行光合作用，積累了能量收起來了，然后晚上溫度低，就不再進(jìn)行大量的這個(gè)呼吸作用， 茶樹會(huì)靜靜地養(yǎng)神。就像我們?nèi)送砩弦X一樣，它晚上就不要再進(jìn)行活躍的這個(gè)動(dòng)作了，白天通過光合作用生成的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不會(huì)被大量的消耗掉，因?yàn)橥砩蠝囟鹊?。那夏茶就不一樣，夏天的白天晚上溫度差并不是特別的大，所以茶樹白天晚上它都在漲，白天通過光合效率在生長(zhǎng)，晚上的話吸取水分在生長(zhǎng)，都要去生長(zhǎng)的話就沒有了，那它的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)來說就會(huì)薄弱，分到每一個(gè)新生身上的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)薄弱得多。一個(gè)是春茶是夏茶跟溫度有關(guān)。