我們?cè)诹牡讲铇?shù)的時(shí)候，總會(huì)提到一個(gè)詞，就是茶樹(shù)的生命周期。生命周期呢，不是說(shuō)要告訴大家一個(gè)茶它可以活多少年，而是告訴大家它不同的樹(shù)齡階段，就是像我們?nèi)艘粯拥模煌囊粋€(gè)時(shí)期，不同的階段，它表現(xiàn)出來(lái)的性格是什么樣的。一般情況下茶葉廠家習(xí)慣將茶樹(shù)的生命周期分為四個(gè)階段。

我們劃分第一個(gè)時(shí)間周期，就是現(xiàn)在講的這些小樹(shù)，大樹(shù)，古樹(shù)啊，百年古樹(shù)之類的，其實(shí)都是按照他這個(gè)樹(shù)林時(shí)間生長(zhǎng)年限來(lái)劃分，那實(shí)際上，茶樹(shù)它可能不一定在某一個(gè)年限它會(huì)到達(dá)某一個(gè)生長(zhǎng)階段，所以我們按照生長(zhǎng)階段來(lái)區(qū)分。一個(gè)生長(zhǎng)階段呢，就是茶樹(shù)種子種下去了，文化信仰這些不用去看他，他開(kāi)始長(zhǎng)大，長(zhǎng)大長(zhǎng)大對(duì)吧，我們的樹(shù)干開(kāi)始這個(gè)逐漸的開(kāi)始有了一個(gè)舒緩，但是它形成了主干，形成了側(cè)支，但是還沒(méi)有開(kāi)花結(jié)果，還沒(méi)有開(kāi)花結(jié)果，也就是說(shuō)這棵樹(shù)它還在不斷的去充實(shí)他自己的一個(gè)階段過(guò)程，那這個(gè)時(shí)候呢，我們把它叫一個(gè)小樹(shù)。 還是小小的，可能八到十年以內(nèi)，他在開(kāi)花結(jié)果之前20年以內(nèi)這個(gè)階段，因?yàn)槭裁矗驗(yàn)樗婚_(kāi)花，不結(jié)果，他沒(méi)有再進(jìn)行，沒(méi)有再進(jìn)行生殖代謝呢？它更多的是氮代謝，代謝就像土壤當(dāng)中吸收上來(lái)的，但還在土壤當(dāng)中吸上來(lái)的，然后不斷增高，它土壤當(dāng)中合成一個(gè)什么重要物質(zhì)，所以這個(gè)時(shí)候的茶他會(huì)。主要呈現(xiàn)出非常高的鮮爽度。

再往下呢，第二個(gè)階段，我們茶樹(shù)開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果了，它開(kāi)始有了生殖代謝，就相應(yīng)的我們的這種這種代謝方式，從簡(jiǎn)單的只是在營(yíng)養(yǎng)代謝在長(zhǎng)，這個(gè)葉子在長(zhǎng)根系開(kāi)始有了傳宗接代的這個(gè)感覺(jué)了，我們開(kāi)始有開(kāi)花有果子要繁衍后代了的這個(gè)時(shí)候，這個(gè)時(shí)候呢鮮爽度仍然是高的，但是由于除了這個(gè)氮代謝之外還有了碳類的代謝，這個(gè)會(huì)帶來(lái)一些糖類物質(zhì)的這個(gè)交互，茶樹(shù)開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果那糖分就會(huì)開(kāi)始有有輸送，這個(gè)茶樹(shù)就有了生命生長(zhǎng)的一個(gè)基礎(chǔ)元素。茶樹(shù)的糖開(kāi)始有了，這個(gè)時(shí)候的茶除了鮮爽之外會(huì)開(kāi)始有了一些些的潤(rùn)度，但那這個(gè)時(shí)期就是我們講的他相對(duì)來(lái)說(shuō)仍然年輕，處于一個(gè)青年的時(shí)期。

然后到第三個(gè)階段，就是我們講的壯年時(shí)期了，青壯年一開(kāi)始我們的茶樹(shù)都是這種離心生長(zhǎng)，什么叫離心生長(zhǎng)？就是這樣重開(kāi)的，盡量的再往高處去獲取到更多的生長(zhǎng)空間，獲取到我們光合作用的一個(gè)空間。因?yàn)橐郧暗倪@個(gè)生長(zhǎng)資源，生長(zhǎng)在原始森林里面，大量的這個(gè)數(shù)，如果你這個(gè)空間被其他的樹(shù)擋掉了，那你就長(zhǎng)不上去了，就不足以獲得我們的這個(gè)養(yǎng)分，茶樹(shù)的光合作用沒(méi)有空間，所以它要先往上長(zhǎng)，當(dāng)它的樹(shù)冠樹(shù)冠足夠大的時(shí)候，定型了的時(shí)候，它就從離心生長(zhǎng)變成了向心生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)期的茶樹(shù)它就不會(huì)還在拼命地往外跑，會(huì)那這個(gè)時(shí)期呢就是它非常穩(wěn)定的一個(gè)青壯的。

第四個(gè)階段，我們現(xiàn)在所看到的基本上所有的這些，我們能夠稱之為古茶樹(shù)的，他都在第四個(gè)階段，第四個(gè)階段，就是茶樹(shù)定型之后，他開(kāi)始進(jìn)行自然更新，自然的更新就是我們不是人工把它殺掉了，它順著自然的在更新，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)去到茶園里面比較老的那些茶樹(shù)，它的樹(shù)冠一開(kāi)始本來(lái)是一根光的嘛，長(zhǎng)到上面才開(kāi)始很多。但是他開(kāi)始下面出現(xiàn)了第二個(gè)方法，除了這個(gè)頂棚之外，他開(kāi)始出現(xiàn)了第二次很大的龐大的特質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就叫做自然更新，也就是說(shuō)我們上面的長(zhǎng)定型了，它開(kāi)始有一點(diǎn)點(diǎn)衰老的情況下，茶樹(shù)又從旁邊開(kāi)始發(fā)，再發(fā)一次出來(lái)，然后逐漸的再發(fā)一次出來(lái)，茶樹(shù)一般來(lái)講會(huì)經(jīng)歷三四次這種自然。更新之后，他開(kāi)始衰老，走向這個(gè)一次兩次，這個(gè)自然更新之后，他開(kāi)始衰老了之后，我們的非常重要的成分物質(zhì)，我們的茶多酚，我們的生物堿就開(kāi)始往下掉，就開(kāi)始下降了，開(kāi)始下降之后，就意味著這個(gè)茶，它的湯當(dāng)中帶給你濃強(qiáng)飽滿味也濃厚，果膠膠質(zhì)物是積累的比較高，它的整個(gè)輸送管道已經(jīng)非常的粗，非常的長(zhǎng)了，所以這當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，所以像這種樹(shù)林特別大。比較偏老一點(diǎn)的一個(gè)衰老的一種茶樹(shù)，喝起來(lái)甜度好，湯的那種粘稠的感覺(jué)好，鮮爽度會(huì)比較弱，然后香氣會(huì)下降，你不會(huì)再感覺(jué)它有太強(qiáng)的刺激性，就是沒(méi)有東西在刺激你的舌頭，你的口腔沒(méi)有太強(qiáng)的回甘和生津，他會(huì)甜但是他們沒(méi)有太強(qiáng)的回甘，這個(gè)就是我們所說(shuō)的一個(gè)衰老時(shí)期。